Tra le prime piante ad essere “addomesticate” dall’uomo nella Mezzaluna Fertile, le lenticchie ancora oggi non smettono di elargirci i loro doni.

Con 57 grammi di carboidrati su 100 di prodotto, hanno anche parecchie proteine (28 grammi), acqua, fibre, lipidi e sali minerali.

Ritenute da alcuni potenti afrodisiaci, le lenticchie sono ottime alleate nelle diete dimagranti, tanto più che hanno un basso indice glicemico. Anche per questo contribuiscono a mantenere in salute il cuore e prevengono i tumori.

Ma agevolano pure la peristalsi intestinale, sebbene inducano un po’ di gonfiore.

Detto delle loro proprietà, esse mancano solo delle vitamine B12, D, A, E e K.

Un tempo utilizzate anche come materiale da imballaggio e ritenute un potente portafortuna, secondo il medico romano Galeno servivano anche per alleviare le dermatiti da freddo e le scottature.

Al mondo il maggior produttore di questo legume è il Canada, seguito da India e Turchia. In Italia la coltivazione più famosa è quella umbra, a Castelluccio di Norcia e Colfiorito.