Consumare spesso piatti a base di funghi, specialmente i porcini, aiuta a mantenersi giovani!

Ce lo dice uno studio della Pennsylvania State University di University Park (Usa), pubblicato anche sulla rivista di alimentazione Food Chemistry, che si è articolato per vari anni con la finalità di individuare in svariati alimenti l’ergotioneina ed il glutatione, due sostanze con una spiccata azione antiossidante ed antinvecchiamento.

E’ stato così scoperto che gli alimenti maggiormente ricchi di questi due antiossidanti sono appunto i funghi, che posseggono entrambi in rilevanti quantità.

Pertanto consumare con regolarità porcini ed affini aiuta a restare giovani più a lungo, a prescindere dal fatto che tali alimenti siano crudi o cotti. L’ergotioneina ed il glutatione resistono infatti anche alte temperature e non vengono dunque danneggiati dalla cottura.