Il sedano è davvero eccellente. Ottimo crudo, può essere degustato con un pizzico di sale ed un po’ di olio.

E’ molto indicato nelle diete dimagranti, perché è composto per circa il 90% di acqua ed ogni 100 grammi di prodotto hanno solo 20 calorie. Inoltre combatte il deposito di lipidi. Ha effetti diuretici e depurativi, ma contrasta anche l’insorgenza di crampi, la produzione di radicali liberi e pertanto l’invecchiamento. Possiede poi parecchie vitamine (A, B, C, E e K), nonché sali minerali (ferro, magnesio, potassio ma anche altri), fibre e glucidi.

Tende a regolare la pressione sanguigna ed allevia i reumatismi; proprio grazie alle fibre riduce il colesterolo.

Migliora anche la qualità della digestione, moderando gli effetti di gastriti e meteorismo ed in generale ha effetti lenitivi sulle infiammazioni, specie quelle degli occhi e delle vie urinarie.

E’ un sedativo del Sistema Nervoso Centrale ed è consigliato in caso di ansia, stress, depressione ed insonnia.

E’ ottimo anche come impacco per le lesioni, avendo effetti cicatrizzanti, o sotto forma di succo per alleviare infiammazioni al cavo orale o bronchiti.

Può avere effetti afrodisiaci.

Il suo consumo è sconsigliato però in gravidanza od in caso di patologie renali.