Denti sani col formaggio

Se mangi formaggio hai meno chance che ti vengano le carie.

Lo sostengono gli scienziati del Kothiwal Dental College di Uttar Pradesh, in India. Gli studiosi hanno analizzato gli acidi presenti nella bocca di un gruppo di giovani studenti. Quindi ad alcuni di questi ragazzi hanno fatto bere un bicchiere di latte, mentre ai restanti hanno dato da mangiare del formaggio provolone o emmenthal.

Concluso il piccolo pasto, gli scienziati hanno testato in entrambi i gruppi i livelli di acidità della bocca, che sono poi quelli che (se alti) danneggiano la dentatura. Ed hanno scoperto che, dopo aver bevuto del latte, l’acidità resta invariata, mentre dopo aver consumato del formaggio, essa cale rapidamente.

Pare che la questione ruoti tutta attorno alla stagionatura del formaggio stesso, che essendo appunto stagionato ha livelli di acidità meno rilevanti del latte non lavorato e di altri cibi di uso e consumo comuni.